L ’HEREU   DE   RAVENTÓSI   BLANC   2007

L’Hereu es nuestro “Premier”, primera muestra y compromiso de cómo nos gusta trabajar.

Complejidad en variedades y en suelos, con el macabeo como base estructural.

COSECHA 2007 :

Un invierno relativamente cálido, lluvias en primavera y un verano suave hicieron que

la cepa fructificara con fuerza. La escasez de agua en verano provocó un estrés hídrico que

adelantó en una semana el ciclo respecto otros años. Finalmente, las lluvias de principio

de agosto ayudaron a que la planta siguiera tranquilamente la maduración hasta la vendimia.

Con una temperatura media de 14,5º C (media anual de 15,3º C), el año se caracterizó

por una muy baja pluviometría de 365 mm

(media anual de 520 mm), obteniendo una baja en los rendimientos del 15%.

60% Macabeo vendimiado a partir del 29 de Agosto

20% Xarel.lo vendimiado a partir del 3 de Septiembre

20% Parellada vendimiado a partir del 11 de Septiembre

VINIFICACIÓN:

Vendimia manual, entrada rápida y por gravedad en bodega.

En cada etapa atmósfera controlada con nieve carbónica.

Prensado lento a bajas presiones, realizando un fraccionamiento de las calidades del mosto.

Desfangado estático a bajas temperaturas y primera fermentación alcohólica en depósitos

de acero inoxidable a temperatura controlada.

Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza mínima de 15 meses en posición

de rima.

Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta.

350.000 botellas.

DATOS ANALÍTICOS :

Grado alcohólico: 12 % Vol.

Acidez: 7 g/L tartárico

pH: 2,87

Azucares totales: 8 g/L

LA CATA DE FERRAN CENTELLES :

El estilo, aquella identidad que define una bodega se ve reflejada en este cava. En la búsqueda

de la nitidez y pureza se sitúa este espumoso de aroma cítrico, suave, donde sobresalen los

recuerdos de fruta blanca y donde todos los elementos olfativos se encuentran en perfecto

equilibrio.

La boca esta construida sobre el frescor, frescor sí, pero concentración también, un vino que

combina firmeza y suavidad con una burbuja cremosa. Un final largo y muy limpio.

El estilo de la Bodega se manifiesta en este extraordinario cava.